La Cocina Española Moderna (Ed. Facsimil)

Sinopsis de La Cocina Española Moderna (Ed. Facsimil):

"La Cocina Española Moderna" es un compendio exhaustivo de recetas que, al momento de su publicación original, revolucionó la forma en que se concebía y se preparaba la comida en los hogares españoles. El libro, dividido en una amplia y detallada introducción, presenta una extensa colección de recetas clasificadas por categorías como "Primeros Platos", "Segundos Platos", "Pastas", "Postres", "Bebidas" y "Guarniciones". Lo que realmente distingue a este libro es la meticulosidad con la que la Condesa de Pardo Bazán describió cada plato, no solo listando los ingredientes, sino también detallando los pasos a seguir para la preparación, incluyendo consejos sobre tiempos de cocción, técnicas y presentaciones.

La Condesa de Pardo Bazán fue una ferviente defensora de la "cocina con los ojos", un concepto innovador para su época. Consideraba que la apariencia del plato era tan importante como su sabor, e instaba a las mujeres a presentar los platos de forma atractiva, utilizando adornos y decoraciones para realzar su belleza.

El libro abarca una gran variedad de platos, desde las tradicionales “tortas” y “sopes” hasta platos más elaborados como “cordero al ajillo” o “conejo a la riojana”. Incluye recetas con ingredientes frescos y locales, así como algunas con ingredientes importados, reflejando las tendencias culinarias de la época. Además, la Condesa de Pardo Bazán utiliza un lenguaje preciso y descriptivo para guiar al lector, detallando cada fase de la preparación y ofreciendo consejos sobre la correcta utilización de utensilios y equipos de cocina. La edición facsímil, gracias a Maxtor, preserva la calidad de la reproducción original, garantizando la legibilidad de las ilustraciones y los diagramas que acompañan a cada receta, facilitando la comprensión y el disfrute del libro.

El libro, más que una colección de recetas, es un manual de cocina integral que, a través de su extensa colección de platos y sus detallados procedimientos, buscaba enseñar a las mujeres del siglo XIX las bases de la cocina culinaria. La Condesa de Pardo Bazán se esforzó por presentar técnicas y métodos que fueran accesibles a una amplia gama de cocineros domésticos, independientemente de su nivel de experiencia o recursos económicos. Esto se refleja en la organización del libro, que se divide en secciones que incluyen consejos sobre la elaboración de salsas, la preparación de guarniciones y la decoración de los platos. La autora considera la presentación visual de los platos como un elemento esencial de la cocina, instando a las mujeres a crear un ambiente de orden y limpieza en sus cocinas y a utilizar colores y texturas para crear platos atractivos y elegantes.

La edición facsímil por Maxtor es particularmente valiosa por la fidelidad con la versión original. En ella, se conservan las ilustraciones originales del libro, que, aunque algo toscas por el estándar actual, ofrecen una visión auténtica de las técnicas y los utensilios de cocina de la época. Además, la reproducción del texto permite a los lectores apreciar el lenguaje preciso y descriptivo de la Condesa de Pardo Bazán, un estilo que se caracteriza por su atención al detalle y su énfasis en la importancia de la presentación visual.

El libro, al ofrecer una ventana a la gastronomía española de mediados del siglo XIX, desafía las ideas preconcebidas sobre la cocina tradicional y promueve una visión más holística de la cocina como un arte que combina la técnica, la creatividad y la estética. Al ofrecer una receta con detallados pasos y consejos, el libro facilitaba a las mujeres el desarrollo de sus habilidades culinarias y, por extensión, la mejora de la calidad de vida en sus hogares.

Opinión Crítica de La Cocina Española Moderna (Ed.

Facsimil)

"La Cocina Española Moderna" de la Condesa de Pardo Bazán es, sin duda, una obra fundamental para comprender la evolución de la gastronomía española y la influencia de la mujer en el ámbito culinario.

La edición facsímil, gracias a Maxtor, es un hallazgo invaluable para aquellos interesados en la historia de la cocina, la literatura y la sociedad española del siglo XIX. El libro destaca por su exhaustividad, su rigor en la descripción de las técnicas y por el enfoque innovador que tiene sobre la presentación de los platos, una característica que, a la postre, marcaría un cambio en la forma en que se concebía la cocina en los hogares.

No obstante, es importante considerar que el libro refleja las limitaciones y prejuicios de su época. La Condesa de Pardo Bazán se centra en las prácticas culinarias de la burguesía española, y la cocina se presenta como un ámbito de dominio femenino, responsable de garantizar la salud y el bienestar de la familia. El libro además, refleja las influencias de la cocina francesa, que era considerada como la cocina más refinada y elegante. Es crucial leerlo con una perspectiva crítica, reconociendo que, si bien el libro es un testimonio valioso de la historia de la cocina, no puede ser considerado como una representación completa de todas las tradiciones culinarias de España. A pesar de estas limitaciones, la edición facsímil, gracias a Maxtor, es un recurso excelente para estudiantes, investigadores y aficionados a la cocina que deseen explorar la historia de la gastronomía y comprender el papel de la mujer en la sociedad.

Recomendamos la compra de esta edición facsímil para que pueda apreciar el valor histórico y la riqueza de las recetas de la Condesa de Pardo Bazán. Sin embargo, es importante que, al leer el libro, se tenga en cuenta el contexto histórico y se utilice como una fuente de inspiración y conocimiento, en lugar de considerarlo como una receta para el futuro. La edición de Maxtor, al preservar la integridad del original, nos ofrece una oportunidad única de conectar con el pasado y de aprender de una de las figuras más importantes de la historia de la gastronomía española.

Ficha técnica de La Cocina Española Moderna (Ed. Facsimil)

Titulo del libro "La Cocina Española Moderna (Ed. Facsimil)"
Registro ISBN ° 9788497617512
Publicado por Editorial Maxtor
Escrito por Vvaa
Publicado el Año 2010
Origen del Libro España
Idioma de publicación Castellano
Tipo de Encuadernación original Tapa Blanda