“La Guía De Fermentación De Noma” es un compendio exhaustivo y visualmente impresionante que revela los secretos de la fermentación que subyacen a la cocina innovadora de Noma. El libro, escrito por René Redzepi y David Zilber, se estructura en torno a la comprensión de las bases de la fermentación, desde los principios científicos hasta […]
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